Mestdagh Artisan – ambachtelijke vriesverse producten

Ons verhaal

Onze unieke waarden

Bij Mestdagh zijn we gepassioneerd door ons vak. We doen de dingen nu eenmaal graag goed. Omdat we weten dat je dat proeft.

USP, zegt je dat iets? Het staat voor unique selling point. Kan ook in het meervoud. Als het er meer zijn. USP’s, unique selling points.

Dat zijn die unieke eigenschappen waarmee producten zich onderscheiden van andere vergelijkbare producten.

Of simpel, het zijn de redenen waarom je voor onze producten kiest en niet voor die van concurrenten.

De voedingswereld is een drukke wereld, ook die van de vriesverse voeding. Duizenden producten schreeuwen om aandacht, en elke dag komt er wel wat nieuws op de markt. Maar wij van Mestdagh, wij liggen daar niet wakker van. Al meer dan 40 jaar lang maken wij vriesverse producten van topkwaliteit. En we weten dat we daar goed in zijn. Omdat we trouw blijven aan de waarden waar we in geloven. De waarden die het verschil maken. Onze USP’s dus..

Onze recepten gaan we je niet verklappen. Maar wel onze unieke waarden. Het zijn er vier. Enfin, er zijn er wel meer. Maar deze vier zijn de belangrijkste.

Medewerker maakt ijsdesserten en patisserie
Medewerker versiert een ijsdessert

Onze unieke waarden

Medewerker maakt ijsdesserten en patisserie
Medewerker versiert een ijsdessert

Bij Mestdagh zijn we gepassioneerd door ons vak. We doen de dingen nu eenmaal graag goed. Omdat we weten dat je dat proeft.

USP, zegt je dat iets? Het staat voor unique selling point. Kan ook in het meervoud. Als het er meer zijn. USP’s, unique selling points.

Dat zijn die unieke eigenschappen waarmee producten zich onderscheiden van andere vergelijkbare producten.

Of simpel, het zijn de redenen waarom je voor onze producten kiest en niet voor die van concurrenten.

De voedingswereld is een drukke wereld, ook die van de vriesverse voeding. Duizenden producten schreeuwen om aandacht, en elke dag komt er wel wat nieuws op de markt. Maar wij van Mestdagh, wij liggen daar niet wakker van. Al meer dan 40 jaar lang maken wij vriesverse producten van topkwaliteit. En we weten dat we daar goed in zijn. Omdat we trouw blijven aan de waarden waar we in geloven. De waarden die het verschil maken. Onze USP’s dus..

Onze recepten gaan we je niet verklappen. Maar wel onze unieke waarden. Het zijn er vier. Enfin, er zijn er wel meer. Maar deze vier zijn de belangrijkste.

Grondstoffen
Grondstoffen-met-een-verhaal

Voor ons begint alles bij de perfecte ingrediënten. Grondstoffen-met-een-verhaal, zo noemen wij ze ook graag.

En dus vind je in onze krokante garnaalkroketten enkel knisperend verse garnalen uit de Noordzee. Gernoazen, er zijn geen betere. En voor ons roomijs is alleen de lekkerste melk goed genoeg. Jersey-melk van Jersey-koeien. In onze patisserie ten slotte gaat topchocolade van Callebaut. Speculoos van Lotus. Of vanille uit Madagaskar.

Die zorgvuldige selectie van ingrediënten vinden wij bij Mestdagh heel gewoon. Voor ons is het de basis van perfecte bereidingen. Van vriesverse producten van topkwaliteit.

Kwaliteit
Lokale leveranciers zoals Callebaut chocolade
Kwaliteit

Er zijn ook de mensen achter onze grondstoffen, onze leveranciers. We werken het liefst met lokale partners. En kopen bij leveranciers en fabrikanten die we kennen. En vertrouwen. Want daar gaat het toch om? De korte keten, of een rechtstreekse band tussen producent en Mestdagh heeft onze voorkeur. Het is transparant en zorgt ervoor dat we zeker zijn van versheid en kwaliteit. Bovendien kunnen we voedselkilometers en verpakkingsafval beperken. En steunen we de lokale economie.

Recepten
Recepten

En dan zijn er onze recepten, uiteraard. Ze zijn authentiek en dat willen we zo houden. En dus blijven we ambachtelijk bouillon trekken. En binden we onze sauzen en vullingen met kakelverse eitjes. En nooit, maar dan ook nooit met lucht of water.

Vakmanschap
Vakmanschap

Koken is een kunst. En een kok is een kunstenaar. Wist je dat alle koks en patissiers uit ons team klassiek geschoold zijn? Het zijn vakmensen die hun metier door en door kennen. En die kennis, die vakkennis, die is goud waard. En maakt een topproductie mogelijk.

previous arrow
next arrow

Vriesvers

Vriesvers, het woord zegt precies wat het is. Het is diepgevroren en het is vers. We lichten dit graag even toe. Bij Mestdagh vriezen we onze producten heel snel na bereiding in. Zo snel dat we de pure smaken optimaal kunnen bewaren. En zo snel dat er geen verlies aan vitamines en  voedingswaarden optreedt. Dankzij die superkorte vriesperiode kunnen we een lange houdbaarheid garanderen en het gebruik van conserveringsmiddelen beperken. Langer en lekkerder genieten, daar gaat het om.

Hoe het begon

1978
La Peniche in Oostduinkerke

1978. Achter de Schipgatduinen in Oostduinkerke, vlakbij natuurdomein de Doornpanne, ligt boothotel De Peniche. Luc en Yvonne staan er aan het roer. Luc, dat is Luc Mestdagh. Uitbater van het hotel dus. Maar ook leerkracht aan de Koksijdse hotelschool Ter Duinen. Koken is zijn ding. Zo eind de jaren zeventig is het Luc niet ontgaan dat het gebruik van diepvriezers steeds meer in trek raakt. In de kelder onder het hotel richt hij een atelier in, een mancave avant la lettre, waar hij twee specialiteiten van De Peniche bereidt en invriest. Garnaalkroketten en soufflé Grand Marnier. Vriesvers. De hotelgasten zijn maar wat blij dat ze na de vakantie hun favoriete gerechtjes mee kunnen nemen naar huis. En ook de lokale horeca reageert enthousiast.

Jaren '80
Luc Mestdagh in de kelder van La Peniche in Oostduinkerke

De jaren 80. Luc blijft trouw aan zijn traditionele recepten met enkel de beste ingrediënten en dat loont. De krokante garnaalkroketten met hun smeuïge vulling met véél garnalen zijn een succes. Niet alleen langs de Belgische kust, maar tot in Zeeuws Vlaanderen. Luc is niet meer weg te branden uit zijn atelier. Het assortiment breidt uit. Aperitiefhapjes, desserten, roomijs.

Jaren '90
Hilde Mestdagh aan het werk in La Peniche in Oostduinkerke

De jaren 90. Hilde komt aan boord. Hilde, dat is Hilde Mestdagh, dochter van Luc en Yvonne. Als kind van amper zes speelde ze niet met de poppen maar bakte liever pannenkoeken. Met vier pannen tegelijk. Het personeel van het hotel smulde ervan. Na een opleiding tot patissier gaat ze bij vader Luc aan de slag. Ze ontwikkelt de ijsgekoelde nougat en het assortiment patisserie breidt verder uit. Vader en dochter Mestdagh vallen in de prijzen. Twee maal wordt hun vanilleroomijs tot het beste van België bekroond.

2004
Hilde Mestdagh en Marc Gombert

2004. Er breken andere tijden aan. Het atelier onder De Peniche barst uit zijn voegen. Luc heeft genoeg gewerkt. Hij geeft de fakkel door aan Hilde en haar man Marc Gombert die de traditie gaan verderzetten maar ook willen groeien. Om professioneler te kunnen werken verhuist Mestdagh naar een gloednieuw bedrijfsgebouw in de Koksijdestraat in Veurne. De authentieke recepten verhuizen mee…

2020
Klaas Vandendries en Liselotte Rombaut nemen Mestdagh Artisan over

2020. De overname. Wanneer ondernemers Klaas Vandendries en echtgenote Liselotte Rombaut vernemen dat Mestdagh een overnemer zoekt, twijfelen ze niet. Klaas, telg van een gekende slagersfamilie, staat aan het hoofd van een gediversifieerde bedrijvengroep. Liselotte is experte in de uitzendsector. Ze geloven in de toekomst van Mestdagh en zetten samen een nieuwe koers uit voor het bedrijf. En dat mag je letterlijk nemen. Het hele bedrijf krijgt een heuse make-over. Met de nieuwe merknaam Swice sweets & ice krijgt de zoete lijn een frisse, pastelkleurige look and feel. En onderscheidt zich hiermee duidelijk van het hartige Mestdagh assortiment, dat een warme uitstraling krijgt, met stijlvol donkerblauw en goudgeel. Maar de kwaliteit en authenticiteit, die blijft. Onveranderd.

Assortiment
Assortiment

Hulp nodig?

Heb je vragen of opmerkingen over onze producten? Of heb je wat hulp nodig?

Stuur ons een bericht of bel ons op het nummer +32 (0) 58 28 00 90.

Contacteer ons